115 學年度分科測驗化學考科 第 20 題

乳糖酶可將乳糖水解為半乳糖與葡萄糖，反應如圖8 所示，其可以作用的pH 範圍在2.0～7.0 之間。一般常以化合物ONPG 取代乳糖，作為乳糖酶活性的測定，如圖9 所示。將ONPG 加入乳糖酶以進行水解，水解產物甲呈現黃色，吸收約420 nm 波長的光。

林同學想對市售的乳糖酶錠，進行活性的測定。取溶於pH 7.0 緩衝溶液中的乳糖酶0.4 mL，加入0.1 mL 的 5 mM ONPG 後，開始計時，一分鐘後加入0.5 mL 的1.0 M 碳酸鈉水溶液，並利用分光光度計測定水解產物甲的吸收度。在不同溫度下，重複兩次的實驗，所得結果平均值如表3 所示。回答下列問題：