95 學年度指定科目考試化學考科 第 8 題

財團法人大學入學考試中心基金會

報載少數商人用一氧化碳處理生魚片,使其色澤紅潤,看起來比較『新鮮』,實際上卻未必如此。生魚片與許多肉類的顏色主要來自肌肉纖維中的肌紅蛋白(Mb)與殘存的血紅蛋白(Hb)(亦即血紅素)。肌紅蛋白與血紅蛋白的主要功能在輸送氧氣與排除二氧化碳。肌紅蛋白分子可以與小分子 X (如氧或一氧化碳)結合。此結合反應式可寫為

\mathrm{Mb_{(\mathit{aq})}+X_{(\mathit{g})}\rightleftharpoons MbX_{(\mathit{aq})}},平衡常數 K=\frac{[\mathrm{MbX}]}{[\mathrm{Mb}]\cdot p/p_0}

p 表示分子X的壓力;p_0 表示標準狀態壓力 (p_0=1 atm)

若用附著率 f=\frac{[\mathrm{MbX}]}{[\mathrm{Mb}]+[\mathrm{MbX}]} 來描述小分子 X 吸附到肌紅蛋白分子上的比率,則下列何者正確表示附著率與小分子X的壓力關係?

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