98 學年度學科能力測驗自然考科 第 24 題

財團法人大學入學考試中心基金會

食品中的蛋白質含量,可由測定其氮元素的含量來間接推算。台灣在97年9月間發生的「毒奶」風波,係不肖廠商在奶粉中添加三聚氰胺(分子式\mathrm{C_3H_6N_6}、分子量126g/mol),以造成蛋白質含量較高的假象所導致。假設正常奶粉中的蛋白質,其平均含氮量約16.6%,則三聚氰胺的含氮量約為正常奶粉中蛋白質平均含氮量的幾倍?

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