卵磷脂（Phosphoglyceride）即Lecithin乃由甘油（Glycerol）和磷酸鹽（Phosphate），及：
2分子之長鏈脂肪酸及膽鹼（Choline）所構成
3分子之長鏈脂肪酸及膽鹼（Choline）所構成
3分子之長鏈脂肪酸及乙醇胺（Ethanolamine）構成
3分子之長鏈脂肪酸及肌醇（Inositol）構成
