烏頭酸酶（aconitase）經由下列何種酵素催化作用，將檸檬酸（citrate）轉化成異檸檬酸（isocitrate）？
脫水和再水合作用（dehydration and rehydration）
脫羥基化和再羥化作用（dehydroxylation and rehydroxylation）
脫氫和再氫化作用（dehydrogenation and rehydrogenation）
脫羧化和再羧化作用（decarboxylation and recarboxylation）
