酵素反應可以用鎖和鑰匙的關係來解釋，稱為「鎖鑰假說」，此假說可以解釋下列哪些有關酵素的特性？
受質專一性
反應後酵素分子結構不變
若酵素分子結構改變，則受質無法結合
酵素的作用濃度有一定的範圍
酵素由蛋白質組成並由基因製造
