95 學年度指定科目考試化學考科 第 9 題

財團法人大學入學考試中心基金會

報載少數商人用一氧化碳處理生魚片,使其色澤紅潤,看起來比較『新鮮』,實際上卻未必如此。生魚片與許多肉類的顏色主要來自肌肉纖維中的肌紅蛋白(Mb)與殘存的血紅蛋白(Hb)(亦即血紅素)。肌紅蛋白與血紅蛋白的主要功能在輸送氧氣與排除二氧化碳。肌紅蛋白分子可以與小分子 X (如氧或一氧化碳)結合。此結合反應式可寫為

\mathrm{Mb_{(\mathit{aq})}+X_{(\mathit{g})}\rightleftharpoons MbX_{(\mathit{aq})}},平衡常數 K=\frac{[\mathrm{MbX}]}{[\mathrm{Mb}]\cdot p/p_0}

p 表示分子X的壓力;p_0 表示標準狀態壓力 (p_0=1 atm)

在常溫,肌紅蛋白與一氧化碳結合反應的平衡常數 (K_{\mathrm{CO}})遠大於與氧結合的平衡常數 (K_{\mathrm{O_2}})。試問下列哪一個圖最能代表附著率與此兩種氣體壓力的關係?

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