溶菌酶（lysozyme）為人類淚液或唾液中常見之蛋白質，具有抵禦細菌感染的功能，其預防細菌感染最主要之機制為：
破壞細菌細胞膜完整性
抑制細菌電子傳遞鏈運作
分解胜肽聚醣（peptidoglycan）造成細菌細胞壁損壞
切割線毛（pili）使細菌無法黏附於宿主組織或細胞
